Hướng dẫn làm bánh giò ngon chuẩn vị Hà Nội tại nhà

Bánh giò là món ăn sáng ưa thích của rất nhiều người. Hôm nay, Ẩm thực 24h xin chia sẻ với bạn đọc công thức làm bánh giò ngon chuẩn vị Hà Nội tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh

Phần vỏ bánh

  • Bột gạo tẻ: 400g
  • Bột năng: 100g
  • Nước hầm xương: 2 lít
  • Nước lọc: 200ml
  • Bột canh: 2 – 3 muỗng
  • Dầu ăn: 2 muỗng

Phần nhân bánh

  • Thịt nạc dăm xay nhuyễn: 500g
  • Hành khô băm nhuyễn: 200g
  • Mộc nhĩ, nấm hương khô: 100g
  • Bột canh: 3 muỗng
  • Nước mắm: 1 muỗng
  • Tiêu, đường: 1 muỗng

* Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm lá chuối để gói bánh và xửng để hấp bánh.

Hướng dẫn làm bánh giò mềm bằng bột gạo

Sơ chế các nguyên liệu

Cho mộc nhĩ, nấm hương vào nước ấm ngâm cho nở mềm, cắt bỏ phần gốc cứng rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Cho nấm hương, mộc nhĩ vào tô, cho thêm hành khô băm nhuyễn, thịt nạc xay và các gia vị vào cùng, trộn đều các nguyên liệu.

Nhân bánh giò tại nhà

Phần nước hầm xương đã chuẩn bị, cho thêm chút bột canh để món ăn vừa vặn hương vị hơn. Bạn có thể nêm cho nước canh thông thường, sau đó cho thêm dầu ăn vào khuấy đều. Cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào nồi nước hầm, ngâm khoảng 1 – 4 tiếng cho bột nở.

Công đoạn chế biến

Cho nồi bột lên bếp đun ở lửa vừa, sau khi ngâm phần bột này sẽ lắng xuống đáy, để bột không dính vào đáy nồi bạn dùng muỗng gỗ để khuấy bột lên cho thật đều. Khi thấy hỗn hợp sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt bếp và cho thêm một chút nước lọc.

Bột bánh giò

Dùng máy đánh trứng có móc xoắn để đánh cho hỗn hợp bột mịn đều, nhuyễn (hoặc bạn có thể dùng đũa gỗ để khuấy đều cho đến khi thấy bột mượt, không bị đóng cục là được. bột khi được sẽ có màu trắng đục, không bị vón cục hay lỗ chỗ.

Công đoạn gói bánh

Lá chuối rửa sạch để ráo nước, trụng qua nước sôi cho mềm. Xếp 2 lớp lá chuối, lớp ngoài để phần mặt xanh của lá xuống dưới, lớp bên trong để phần mặt xanh của lá ở bên trong (cách này để khi gói xong bánh sẽ có màu lá chuối đẹp mắt).

Công đoạn gói bánh

Cuộn lá chuối thành hình tam giác, xúc 1 muỗng bột đổ vào phễu lá rồi cho phần nhân bánh vào trong. Xúc thêm 1 muỗng bột nữa đổ lên trên, dàn đều bột để lấp kín nhân bánh. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ bốn phía. Dùng dây buộc bánh lại, thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Bí quyết hấp bánh

Xếp bánh giò vào nồi hấp chín trong khoảng 20 phút. Bạn nên đun nồi nước sôi rồi mới cho bánh vào hấp.

Hấp bánh giò

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh giò chín, bạn bóc bớt lớp vỏ lá bên ngoài rồi bày bánh giò lên dĩa để thưởng thức. Chuẩn bị thêm tương ớt, chả lụa ăn kèm nếu thích.

HƯớng dẫn làm bánh giò tại nhà

Chúc bạn thành công!

Nguồn: Sưu tầm

>> Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh đa nem thơm ngon, giòn rụm tại nhà

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *